Capri, Terrazza Maresca: gourmet e tradizione
14 Luglio 2017
Affacciata su uno dei più suggestivi scorci capresi, sul porto di Marina Grande, la terrazza del Hotel Maresca si trasforma in un raffinato ristorante. Il nuovo polo di eccellenza per gli amanti del buongusto nasce dall’inventiva dell’imprenditrice Antonella Tizzano appoggiata in pieno dai soci del Relais: Paola De Angelis, Fabrizio Fiore e Gianluca Manto. Il bianco domina indiscusso alle pareti così come negli arredi, unico tocco di colore rose rosse che sospese a mezz’aria sui tavoli, che accoglieranno un massimo di 50 ospiti, contribuiscono a rendere l’atmosfera sobria ed elegante. A guidare la cucina lo chef Corrado Parisi, già due stelle Michelin, che punta su una cucina semplice, ma che rivela al primo assaggio una grande ricerca e tecnica. Il concept del ristorante mira a proporre una vera e propria esperienza culinaria: una cucina gourmet che strizza l’occhio alla tradizione, in particolar modo a quella siciliana. Tra le portate più rappresentative del menu della stagione estiva spiccano: la calandrata mantecata al basilico con ricotta di fuscello e pomodorini secchi; paccheri alla crema di limone; baccalà mantecato con emulsione di pomodorino e mousse di fragole di bosco; bocconcini di ricciola affumicati e il filetto di maialino nero casertano alla brace senza brace accompagnato da tante tipologie di pane realizzato con farine scelte ai 5 cereali. Una cucina fortemente legata al territorio con prodotti d’eccellenza e materie prime, il tutto rigorosamente a km zero.
Sara Stellabotte